Kostell | Kōgō 5-Set: Zestaw pięciu profesjonalnych japońskich noży

Zestaw japońskich noży kuchennych Kōgō to esencja precyzji i wszechstronności w świecie profesjonalnych narzędzi kulinarnych. Ten komplet pięciu starannie dobranych noży – Shido (nóż szefa kuchni), dwa noże Santoku, Nakiri (tradycyjny japoński tasak kuchenny) oraz Muita (nóż do obierania) – stanowi idealne połączenie tradycyjnego japońskiego rzemiosła z nowoczesną technologią produkcji, tworząc kompletny zestaw noży do kuchni, który spełni oczekiwania zarówno amatorów, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
 

Mikrostruktura 7Cr17: Klucz do trwałości

Każdy nóż w tym zestawie wykonany jest z wysokowęglowej stali 7Cr17, która wyróżnia się doskonałym balansem między twardością a odpornością na korozję. Zawartość około 0.7% węgla i 17% chromu, wraz z dodatkami wanadu i molibdenu, przekłada się na wyjątkową trwałość i łatwość utrzymania ostrości. Twardość ostrzy na poziomie 58-60 HRC w skali Rockwella zapewnia idealną równowagę między ostrością a odpornością na wyszczerbienia, co czyni te noże niezawodnymi narzędziami do codziennego użytku w profesjonalnej kuchni.
 

Ostrość ponad standardy: 15° Kōgō

Kąt ostrzenia 15 stopni na stronę, charakterystyczny dla japońskich noży kuchennych, gwarantuje wyjątkową ostrość wszystkich noży w zestawie. W porównaniu do typowych noży zachodnich, które często mają kąt ostrzenia 20-22 stopni, noże Kōgō oferują znacznie precyzyjniejsze i efektywniejsze cięcie. Ta cecha sprawia, że zestaw jest idealny do szerokiego spektrum zadań kuchennych, od precyzyjnego krojenia warzyw po przygotowywanie mięs.
 
 

Rękojeści Kōgō: Precyzja w Twoich rękach

Rękojeści noży wykonane są z wyselekcjonowanego, naturalnego drewna premium, poddanego specjalnej impregnacji zwiększającej jego odporność na wilgoć i zmienne warunki kuchenne. Zastosowanie antypoślizgowego wykończenia ABS zapewnia pewny chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Kształt rękojeści został opracowany w oparciu o badania ergonomiczne, co gwarantuje optymalny komfort i redukcję zmęczenia podczas długotrwałego użytkowania.
 
 

Charakterystyka poszczególnych noży

1. Shido – japoński nóż szefa kuchni (długość całkowita 34,2 cm, ostrze 21 cm): Wszechstronne narzędzie idealne do siekania, krojenia i cięcia większych ilości produktów. Jego długie, szerokie ostrze doskonale radzi sobie z dużymi kawałkami mięsa, warzyw i owoców, umożliwiając szybkie i efektywne przygotowanie nawet największych porcji potraw.
    
   Japoński nóż szefa kuchni Kōgō Shido – szczegółowe informacje
    
2. Santoku – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb ( długość całkowita 30,9 cm, ostrze 17,8 cm): Tradycyjny japoński nóż do warzyw, mięs i ryb. Jego szerokie ostrze i doskonałe wyważenie sprawiają, że jest niezastąpiony w codziennej pracy kuchennej. Idealny do siekania, krojenia i rozdrabniania różnorodnych składników.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku – szczegółowe informacje
    
3. Santoku Small – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 24,4 cm, ostrze 12,9 cm): Kompaktowa wersja tradycyjnego Santoku. Doskonale sprawdza się w mniejszych kuchniach lub przy precyzyjnych zadaniach. Szerokie ostrze ułatwia przenoszenie pokrojonych składników, a lekko zaokrąglony czubek umożliwia stosowanie techniki kołysania.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku Small – szczegółowe informacje
    
4. Nakiri – tradycyjny japoński tasak kuchenny (długość całkowita 31,1 cm, ostrze 18,1 cm): Specjalistyczny nóż do warzyw. Jego proste, szerokie ostrze umożliwia szybkie i równomierne krojenie, idealne do przygotowywania dużych ilości warzyw. Niezastąpiony w kuchniach specjalizujących się w daniach wegetariańskich i wegańskich.
    
   Japoński tasak kuchenny Kōgō Nakiri – szczegółowe informacje
    
5. Muita – nóż do obierania (długość całkowita 19,8 cm, ostrze 9 cm): Precyzyjne narzędzie do delikatnych zadań. Jego cienkie, ostre ostrze pozwala na dokładne obieranie owoców i warzyw, a także umożliwia wykonywanie dekoracyjnych cięć i karbowań. Mały rozmiar ułatwia manewrowanie, co jest kluczowe przy pracy z drobnymi składnikami.
    
   Japoński nóż do obierania Kōgō Muita – szczegółowe informacje

Mikrostruktura stali: Sekret trwałości Kōgō

Każdy nóż z serii Kōgō przechodzi rygorystyczny, wieloetapowy proces produkcji, obejmujący precyzyjne wycinanie kształtu ostrza za pomocą lasera wysokiej mocy, wielostopniowe szlifowanie z użyciem coraz drobniejszych materiałów ściernych, oraz zaawansowany proces hartowania i odpuszczania w kontrolowanej atmosferze. To prowadzi do utworzenia unikalnej mikrostruktury stali, charakteryzującej się drobnymi, równomiernie rozłożonymi węglikami, co przekłada się na zwiększoną odporność na ścieranie i zdolność do utrzymywania ostrości przez długi czas.
 

Kōgō: Od warzyw po ryby – mistrz każdego cięcia

Zestaw noży Kōgō umożliwia wykonywanie różnorodnych technik krojenia, w tym:

• Precyzyjne cięcie en julienne dzięki długim, cienkim ostrzom
• Technika „push cut” do dokładnego krojenia warzyw
• Delikatne filetowanie ryb i drobiu
• Efektywne krojenie mięs dzięki odpowiedniemu balansowi noży

Konserwacja Kōgō: Prosta droga do trwałości

Aby utrzymać ten wysokiej jakości zestaw noży kuchennych w doskonałej kondycji, zaleca się:

• Mycie ręczne z użyciem łagodnych detergentów, unikając zmywarek
• Natychmiastowe osuszanie po umyciu w celu zapobiegania korozji
• Regularne ostrzenie przy użyciu japońskich kamieni wodnych (zalecane gradacje: 1000/3000/8000)
• Przechowywanie w dedykowanym bloku lub na magnetycznej listwie, chroniąc ostrza przed przypadkowymi uderzeniami

Odkryj potencjał swojej kuchni z Kōgō

Ten komplet japońskich noży kuchennych Kōgō to inwestycja w precyzyjne narzędzia, które podniosą standard Twojej kuchni. Niezależnie czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania, ten zestaw noży do kuchni otworzy przed Tobą nowe możliwości kulinarne. Przekonaj się, jak bardzo dobre noże kuchenne mogą zrewolucjonizować Twoje kulinarne doświadczenia i dołącz do grona użytkowników, którzy odkryli nową jakość w kuchni dzięki profesjonalnym nożom kuchennym Kostell.