Kostell | Kōgō 6-Set: Zestaw sześciu profesjonalnych japońskich noży

Zestaw japońskich noży kuchennych Kōgō to kwintesencja precyzji i wszechstronności w świecie profesjonalnych narzędzi kulinarnych. Ten komplet sześciu starannie dobranych noży – Shido (nóż szefa kuchni), Nakiri (tradycyjny japoński tasak), dwa noże Santoku, Pankū (nóż do krojenia pieczywa) oraz Muita (nóż do obierania) – stanowi idealne połączenie tradycyjnego japońskiego rzemiosła z nowoczesną technologią produkcji, tworząc kompletny zestaw noży do kuchni, który spełni oczekiwania zarówno amatorów, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
 

Precyzja i trwałość: Sekrety stali wysokowęglowej

Każdy nóż w tym zestawie wykonany jest z wysokowęglowej stali 7Cr17, która wyróżnia się doskonałym balansem między twardością a odpornością na korozję. Zawartość około 0.7% węgla i 17% chromu, wraz z dodatkami wanadu i molibdenu, przekłada się na wyjątkową trwałość i łatwość utrzymania ostrości. Twardość ostrzy na poziomie 58-60 HRC w skali Rockwella zapewnia idealną równowagę między ostrością a odpornością na wyszczerbienia, co czyni te noże niezawodnymi narzędziami do codziennego użytku w profesjonalnej kuchni.
 

Japońska filozofia cięcia: 15-stopniowa przewaga

Kąt ostrzenia 15 stopni na stronę, charakterystyczny dla japońskich noży kuchennych, gwarantuje wyjątkową ostrość większości noży w zestawie. W porównaniu do typowych noży zachodnich, które często mają kąt ostrzenia 20-22 stopni, noże Kōgō oferują znacznie precyzyjniejsze i efektywniejsze cięcie. Ta cecha sprawia, że zestaw jest idealny do szerokiego spektrum zadań kuchennych, od precyzyjnego krojenia warzyw po przygotowywanie mięs.
 
 

Naturalne piękno, nowoczesna funkcjonalność: Rękojeści Kōgō

Rękojeści noży wykonane są z wyselekcjonowanego, naturalnego drewna premium, poddanego specjalnej impregnacji zwiększającej jego odporność na wilgoć i zmienne warunki kuchenne. Zastosowanie antypoślizgowego wykończenia ABS zapewnia pewny chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Kształt rękojeści został opracowany w oparciu o badania ergonomiczne, co gwarantuje optymalny komfort i redukcję zmęczenia podczas długotrwałego użytkowania.
 
 

Charakterystyka poszczególnych noży

1. Shido – japoński nóż szefa kuchni (długość całkowita 34,2 cm, ostrze 21 cm): Wszechstronne narzędzie idealne do siekania, krojenia i cięcia większych ilości produktów. Jego długie, szerokie ostrze doskonale radzi sobie z dużymi kawałkami mięsa, warzyw i owoców, umożliwiając szybkie i efektywne przygotowanie nawet największych porcji potraw.
    
   Japoński nóż szefa kuchni Kōgō Shido – szczegółowe informacje
    
2. Nakiri – tradycyjny japoński tasak (długość całkowita 31,1 cm, ostrze 18,1 cm): Specjalistyczny nóż przeznaczony do siekania i krojenia warzyw. Jego proste, szerokie ostrze ułatwia ruch krojenia i pozwala na szybkie przygotowanie dużych ilości warzyw. Idealny dla kucharzy specjalizujących się w kuchni wegetariańskiej lub pracujących z dużą ilością warzyw.
    
   Japoński tasak kuchenny Kōgō Nakiri – szczegółowe informacje
    
3. Santoku – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 30,9 cm, ostrze 17,8 cm): Wielozadaniowy nóż do siekania, krojenia i kminania. Sprawdza się w przygotowywaniu warzyw, owoców, mięsa i ryb. Charakterystyczny wygięty grzbiet ułatwia ruch krojenia, co czyni go niezastąpionym w codziennej pracy kuchennej.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku – szczegółowe informacje
    
4. Santoku Small – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 24,4 cm, ostrze 12,9 cm): Kompaktowa wersja tradycyjnego Santoku. Wygodny do użytku na mniejszych powierzchniach, nadaje się do precyzyjnego krojenia mniejszych składników. Idealny dla kucharzy pracujących w ograniczonej przestrzeni lub do zadań wymagających większej precyzji.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku Small – szczegółowe informacje
    
5. Pankū – japoński nóż do krojenia pieczywa (długość całkowita 33,7 cm, ostrze 20,7 cm): Specjalistyczny nóż z ząbkowanym ostrzem, które skutecznie kroi chleb, bułki i inne wypieki bez gniecenia miękkiej skórki. Długość ostrza pozwala na cięcie całych bochenków, co czyni go niezbędnym w każdej kuchni, gdzie przygotowuje się kanapki lub serwuje pieczywo.
    
   Japoński nóż do krojenia pieczywa Pankū – szczegółowe informacje
    
6. Muita – japoński nóż do obierania (długość całkowita 19,8 cm, ostrze 9 cm): Precyzyjne narzędzie do delikatnych zadań. Mały nóż do precyzyjnego obierania i krojenia warzyw i owoców. Cienkie ostrze pozwala na cięcie blisko krawędzi deski, co jest idealne do dekoracyjnego krojenia i karbowania. Niezbędny element zestawu do wykonywania precyzyjnych cięć i dekoracji.
    
   Japoński nóż do obierania Kōgō Muita – szczegółowe informacje

Wieloetapowa perfekcja: Proces produkcji noży Kōgō

Każdy nóż z serii Kōgō przechodzi rygorystyczny, wieloetapowy proces produkcji, obejmujący precyzyjne wycinanie kształtu ostrza za pomocą lasera wysokiej mocy, wielostopniowe szlifowanie z użyciem coraz drobniejszych materiałów ściernych, oraz zaawansowany proces hartowania i odpuszczania w kontrolowanej atmosferze. To prowadzi do utworzenia unikalnej mikrostruktury stali, charakteryzującej się drobnymi, równomiernie rozłożonymi węglikami, co przekłada się na zwiększoną odporność na ścieranie i zdolność do utrzymywania ostrości przez długi czas.
 

Sztuka krojenia: Możliwości zestawu Kōgō

Zestaw noży Kōgō umożliwia wykonywanie różnorodnych technik krojenia, w tym:

• Precyzyjne cięcie en julienne dzięki długim, cienkim ostrzom
• Technika „push cut” do dokładnego krojenia warzyw
• Delikatne filetowanie ryb i drobiu
• Efektywne krojenie mięs dzięki odpowiedniemu balansowi noży
• Bezproblemowe krojenie pieczywa bez uszkadzania struktury
• Precyzyjne obieranie i dekoracyjne krojenie owoców i warzyw

Długowieczność ostrzy: Przewodnik pielęgnacji Kōgō

Aby utrzymać ten wysokiej jakości zestaw noży kuchennych w doskonałej kondycji, zaleca się:

• Mycie ręczne z użyciem łagodnych detergentów, unikając zmywarek
• Natychmiastowe osuszanie po umyciu w celu zapobiegania korozji
• Regularne ostrzenie przy użyciu japońskich kamieni wodnych (zalecane gradacje: 1000/3000/8000) dla noży bez ząbkowania
• Przechowywanie w dedykowanym bloku lub na magnetycznej listwie, chroniąc ostrza przed przypadkowymi uderzeniami

Inwestycja w jakość: Profesjonalne noże Kōgō

Ten komplet japońskich noży kuchennych Kōgō to inwestycja w precyzyjne narzędzia, które podniosą standard Twojej kuchni. Niezależnie czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania, ten zestaw noży do kuchni otworzy przed Tobą nowe możliwości kulinarne. Dzięki różnorodności noży w zestawie, od uniwersalnego Santoku po specjalistyczne Nakiri i Pankū, będziesz przygotowany na każde wyzwanie kulinarne. Przekonaj się, jak bardzo dobre noże kuchenne mogą zrewolucjonizować Twoje kulinarne doświadczenia i dołącz do grona użytkowników, którzy odkryli nową jakość w kuchni dzięki profesjonalnym nożom kuchennym Kostell.