Kostell | Kōgō 7-Set: Zestaw siedmiu profesjonalnych japońskich noży

Zestaw japońskich noży kuchennych Kōgō to kwintesencja precyzji i wszechstronności w świecie profesjonalnych narzędzi kulinarnych. Ten komplet siedmiu starannie dobranych noży – Shido (nóż szefa kuchni), Yūzā (nóż uniwersalny), Nakiri (tradycyjny japoński tasak), dwa noże Santoku, Pankū (nóż do krojenia pieczywa) oraz Honē (nóż do trybowania i filetowania) – stanowi idealne połączenie tradycyjnego japońskiego rzemiosła z nowoczesną technologią produkcji, tworząc kompletny zestaw noży do kuchni, który spełni oczekiwania zarówno amatorów, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
 

Idealna równowaga: Ostrość kontra odporność na wyszczerbienia

Każdy nóż w tym zestawie wykonany jest z wysokowęglowej stali 7Cr17, która wyróżnia się doskonałym balansem między twardością a odpornością na korozję. Zawartość około 0.7% węgla i 17% chromu, wraz z dodatkami wanadu i molibdenu, przekłada się na wyjątkową trwałość i łatwość utrzymania ostrości. Twardość ostrzy na poziomie 58-60 HRC w skali Rockwella zapewnia idealną równowagę między ostrością a odpornością na wyszczerbienia, co czyni te noże niezawodnymi narzędziami do codziennego użytku w profesjonalnej kuchni.
 

Efektywność cięcia: Magia 15-stopniowego szlifu

Kąt ostrzenia 15 stopni na stronę, charakterystyczny dla japońskich noży kuchennych, gwarantuje wyjątkową ostrość większości noży w zestawie. W porównaniu do typowych noży zachodnich, które często mają kąt ostrzenia 20-22 stopni, noże Kōgō oferują znacznie precyzyjniejsze i efektywniejsze cięcie. Ta cecha sprawia, że zestaw jest idealny do szerokiego spektrum zadań kuchennych, od precyzyjnego krojenia warzyw po przygotowywanie mięs.
 
 

Pewny chwyt w każdej sytuacji: Technologia rękojeści Kōgō

Rękojeści noży wykonane są z wyselekcjonowanego, naturalnego drewna premium, poddanego specjalnej impregnacji zwiększającej jego odporność na wilgoć i zmienne warunki kuchenne. Zastosowanie antypoślizgowego wykończenia ABS zapewnia pewny chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Kształt rękojeści został opracowany w oparciu o badania ergonomiczne, co gwarantuje optymalny komfort i redukcję zmęczenia podczas długotrwałego użytkowania.
 
 

Charakterystyka poszczególnych noży

1. Shido – japoński nóż szefa kuchni (długość całkowita 34,2 cm, ostrze 21 cm): Wszechstronne narzędzie idealne do siekania, krojenia i cięcia większych ilości produktów. Jego długie, szerokie ostrze doskonale radzi sobie z dużymi kawałkami mięsa, warzyw i owoców, umożliwiając szybkie i efektywne przygotowanie nawet największych porcji potraw.
    
   Japoński nóż szefa kuchni Kōgō Shido – szczegółowe informacje
    
2. Yūzā – japoński nóż uniwersalny (długość całkowita: 32,9 cm, ostrze: 20 cm): Wielofunkcyjne narzędzie do codziennej pracy w kuchni. Jego wszechstronność sprawia, że jest niezastąpiony przy różnorodnych zadaniach kulinarnych, od krojenia warzyw po porcjowanie mięsa.
    
   Japoński nóż uniwersalny Kōgō Yūzā – szczegółowe informacje
    
3. Nakiri – tradycyjny japoński tasak (całkowita długość: 31,1 cm, ostrze: 18,1 cm): Specjalistyczny nóż do siekania i krojenia warzyw. Jego proste, szerokie ostrze ułatwia szybkie i precyzyjne przygotowanie dużych ilości warzyw, co czyni go nieocenionym w kuchniach specjalizujących się w daniach wegetariańskich.
    
   Japoński tasak kuchenny Kōgō Nakiri – szczegółowe informacje
    
4. Santoku – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 30,9 cm, ostrze 17,8 cm): Wielozadaniowy nóż do siekania, krojenia i kminania. Sprawdza się w przygotowywaniu warzyw, owoców, mięsa i ryb. Charakterystyczny wygięty grzbiet ułatwia ruch krojenia, co czyni go niezastąpionym w codziennej pracy kuchennej.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku – szczegółowe informacje
    
5. Santoku Small – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 24,4 cm, ostrze 12,9 cm): Kompaktowa wersja tradycyjnego Santoku. Wygodny do użytku na mniejszych powierzchniach, nadaje się do precyzyjnego krojenia mniejszych składników. Idealny dla kucharzy pracujących w ograniczonej przestrzeni lub do zadań wymagających większej precyzji.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku Small – szczegółowe informacje
    
6. Pankū – japoński nóż do krojenia pieczywa (długość całkowita 33,7 cm, ostrze 20,7 cm): Specjalistyczny nóż z ząbkowanym ostrzem, które skutecznie kroi chleb, bułki i inne wypieki bez gniecenia miękkiej skórki. Długość ostrza pozwala na cięcie całych bochenków, co czyni go niezbędnym w każdej kuchni, gdzie przygotowuje się kanapki lub serwuje pieczywo.
    
   Japoński nóż do krojenia pieczywa Pankū – szczegółowe informacje
    
7. Honē – japoński nóż do trybowania i filetowania (długość całkowita: 28,1 cm, ostrze: 15,2 cm): Przeznaczony do precyzyjnego filetowania ryb i oddzielania mięsa od kości. Cienkie, elastyczne ostrze ułatwia pracę z delikatnymi produktami, umożliwiając przygotowanie idealnych filetów i plastrów.
    
   Japoński nóż do trybowania i filetowania Kōgō Honē – szczegółowe informacje
    

Mikrostruktura stali: Klucz do wyjątkowej trwałości

Każdy nóż z serii Kōgō przechodzi rygorystyczny, wieloetapowy proces produkcji, obejmujący precyzyjne wycinanie kształtu ostrza za pomocą lasera wysokiej mocy, wielostopniowe szlifowanie z użyciem coraz drobniejszych materiałów ściernych, oraz zaawansowany proces hartowania i odpuszczania w kontrolowanej atmosferze. To prowadzi do utworzenia unikalnej mikrostruktury stali, charakteryzującej się drobnymi, równomiernie rozłożonymi węglikami, co przekłada się na zwiększoną odporność na ścieranie i zdolność do utrzymywania ostrości przez długi czas.
 

Sztuka krojenia: Kulinarne możliwości noży Kōgō

Ten komplet japońskich noży kuchennych premium umożliwia wykonywanie różnorodnych technik krojenia, w tym precyzyjne cięcie en julienne, technikę „push cut” do dokładnego krojenia warzyw, delikatne filetowanie ryb i drobiu, efektywne krojenie mięs, bezproblemowe krojenie pieczywa oraz precyzyjne obieranie i dekoracyjne krojenie owoców i warzyw.
 

Profesjonalna pielęgnacja w domu: Utrzymanie jakości Kōgō

Aby utrzymać ten wysokiej jakości zestaw noży kuchennych w doskonałej kondycji, zaleca się mycie ręczne z użyciem łagodnych detergentów, natychmiastowe osuszanie po umyciu, regularne ostrzenie przy użyciu japońskich kamieni wodnych oraz przechowywanie w dedykowanym bloku lub na magnetycznej listwie.
 

Odkryj nowe kulinarne horyzonty z zestawem Kōgō

Ten profesjonalny zestaw japońskich noży kuchennych Kōgō to inwestycja w precyzyjne narzędzia, które podniosą standard Twojej kuchni. Niezależnie czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania, ten zestaw noży do kuchni otworzy przed Tobą nowe możliwości kulinarne. Przekonaj się, jak bardzo dobre noże kuchenne mogą zrewolucjonizować Twoje kulinarne doświadczenia i dołącz do grona użytkowników, którzy odkryli nową jakość w kuchni dzięki profesjonalnym nożom kuchennym Kōgō.