Kostell | Kōgō 10-Set: Zestaw dziesięciu profesjonalnych japońskich noży

Kōgō prezentuje ekskluzywny zestaw 10 japońskich noży do kuchni, ucieleśniający precyzję i wszechstronność w świecie profesjonalnych narzędzi kulinarnych. Ten wyjątkowy komplet japońskich noży kuchennych łączy wielowiekową tradycję japońskiego rzemiosła z innowacyjną technologią produkcji, oferując narzędzia dla najbardziej wymagających profesjonalistów i entuzjastów sztuki kulinarnej.
 

Od atomów do arcydzieła: Struktura stali Kōgō

Serce każdego noża Kōgō stanowi ostrze wykonane z wysokowęglowej stali 7Cr17. Ta zaawansowana kompozycja, zawierająca 0.7% węgla i 17% chromu, wzbogacona dodatkami wanadu i molibdenu, zapewnia optymalny balans między twardością a odpornością na korozję. Ostrza osiągają imponującą twardość 58-60 HRC w skali Rockwella, co przekłada się na wyjątkową ostrość i trwałość przy intensywnym, codziennym użytkowaniu.
 

Cięcie bez wysiłku: Moc 15-stopniowego szlifu

Większość noży w zestawie Kōgō charakteryzuje się kątem ostrzenia 15 stopni na stronę, typowym dla japońskich noży kuchennych. W porównaniu do zachodnich odpowiedników, często mających kąt ostrzenia 20-22 stopni, noże Kōgō oferują niezrównaną precyzję i efektywność cięcia. Ta 5-7 stopniowa różnica skutkuje znacznie mniejszym oporem podczas krojenia, umożliwiając wykonywanie precyzyjnych cięć z minimalnym wysiłkiem.
 
 

Pewny chwyt w każdej sytuacji: Technologia rękojeści Kōgō

Rękojeści noży Kōgō wykonano z wyselekcjonowanego, naturalnego drewna premium. Poddane specjalnej impregnacji, wykazują zwiększoną odporność na wilgoć i zmienne warunki panujące w kuchni. Antypoślizgowe wykończenie ABS gwarantuje pewny chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Ergonomiczny kształt rękojeści, opracowany na podstawie szczegółowych badań, zapewnia optymalny komfort i redukuje zmęczenie nawet podczas długotrwałego użytkowania.
 
 

Charakterystyka poszczególnych noży

1. Shido – japoński nóż szefa kuchni (długość całkowita 34,2 cm, ostrze 21 cm): Wszechstronny nóż do siekania, krojenia i cięcia dużych ilości produktów. Jego długie, szerokie ostrze doskonale radzi sobie z większymi kawałkami mięsa, warzyw i owoców, umożliwiając szybkie i efektywne przygotowanie nawet największych porcji potraw.
    
   Japoński nóż szefa kuchni Kōgō Shido – szczegółowe informacje
    
2. Kiritsuke – wielofunkcyjny nóż szefa kuchni (długość całkowita 32,8 cm, ostrze 19,6 cm): Hybrydowy nóż łączący cechy gyuto i yanagiba. Idealny do precyzyjnego krojenia mięs, ryb oraz warzyw. Charakterystyczny kształt ostrza ułatwia technikę „push cut”.
    
   Japoński nóż szefa kuchni Kōgō Kiritsuke – szczegółowe informacje
    
3. Nakiri – tradycyjny japoński tasak (długość całkowita 31,1 cm, ostrze 18,1 cm): Specjalistyczny nóż do siekania i krojenia warzyw. Jego proste, szerokie ostrze ułatwia szybkie i precyzyjne przygotowanie dużych ilości warzyw, co czyni go nieocenionym w kuchniach specjalizujących się w daniach wegetariańskich.
    
   Japoński tasak kuchenny Kōgō Nakiri – szczegółowe informacje
    
4. Santoku – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita 30,9 cm, ostrze 17,8 cm): Wielozadaniowy nóż do siekania, krojenia i kminania. Sprawdza się w przygotowywaniu warzyw, owoców, mięsa i ryb. Charakterystyczny wygięty grzbiet ułatwia ruch krojenia, co czyni go niezastąpionym w codziennej pracy kuchennej.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku – szczegółowe informacje
    
5. Santoku Small – tradycyjny, japoński nóż do warzyw, mięs i ryb (długość całkowita: 24,4 cm, ostrze: 12,9 cm): Kompaktowa wersja noża Santoku, idealna do pracy na mniejszych powierzchniach i precyzyjnego krojenia mniejszych składników. Doskonały dla kucharzy pracujących w ograniczonej przestrzeni lub do zadań wymagających większej precyzji.
    
   Japoński nóż Kōgō Santoku Small – szczegółowe informacje
    
6. Yūzā – japoński nóż uniwersalny (długość całkowita 32,9 cm, ostrze 20 cm): Wielofunkcyjne narzędzie do codziennej pracy w kuchni. Jego wszechstronność sprawia, że jest niezastąpiony przy różnorodnych zadaniach kulinarnych, od krojenia warzyw po porcjowanie mięsa.
    
   Japoński nóż uniwersalny Kōgō Yūzā – szczegółowe informacje
    
7. Yūzā Small – japoński nóż uniwersalny (długość całkowita 25 cm, ostrze 13,5 cm): Mniejsza wersja noża Yūzā, idealna do precyzyjnych prac i krojenia mniejszych produktów.
    
   Japoński nóż uniwersalny Kōgō Yūzā Small – szczegółowe informacje
    
8. Pankū – japoński nóż do krojenia pieczywa (długość całkowita 33,7 cm, ostrze 20,7 cm): Wyposażony w ząbkowane ostrze, skutecznie kroi pieczywo bez gniecenia miękkiej skórki. Długość ostrza umożliwia cięcie całych bochenków, co czyni go niezbędnym w każdej kuchni, gdzie przygotowuje się kanapki lub serwuje pieczywo.
    
   Japoński nóż do krojenia pieczywa Kōgō Pankū – szczegółowe informacje
    
9. Honē – japoński nóż do trybowania i filetowania (długość całkowita 28,1 cm, ostrze 15,2 cm): Przeznaczony do precyzyjnego filetowania ryb i oddzielania mięsa od kości. Cienkie, elastyczne ostrze ułatwia pracę z delikatnymi produktami, umożliwiając przygotowanie idealnych filetów i plastrów.
    
   Japoński nóż do trybowania i filetowania Kōgō Honē – szczegółowe informacje
    
10. Muita – japoński nóż do obierania (długość całkowita 19,8 cm, ostrze 9 cm): Precyzyjne narzędzie do obierania i dekoracyjnego krojenia warzyw i owoców. Cienkie ostrze umożliwia pracę blisko krawędzi deski, co jest idealne do wykonywania dekoracyjnych cięć i karbowania.
     
    Japoński nóż do obierania Kōgō Muita – szczegółowe informacje
     

Mikrostruktura stali: Klucz do wyjątkowej trwałości

Każdy nóż z serii Kōgō przechodzi rygorystyczny, wieloetapowy proces produkcji. Rozpoczyna się on od precyzyjnego wycinania kształtu ostrza za pomocą lasera wysokiej mocy. Następnie ostrze poddawane jest wielostopniowemu szlifowaniu z użyciem coraz drobniejszych materiałów ściernych. Kolejnym etapem jest zaawansowany proces hartowania i odpuszczania w kontrolowanej atmosferze. Rezultatem jest unikalna mikrostruktura stali, charakteryzująca się drobnymi, równomiernie rozłożonymi węglikami. Ta struktura przekłada się na zwiększoną odporność na ścieranie i zdolność do utrzymywania ostrości przez długi czas, co czyni noże Kōgō niezawodnymi narzędziami w profesjonalnej kuchni.
 

Sztuka japońskiego cięcia: Odkryj możliwości noży Kōgō

Ten ekskluzywny zestaw japońskich noży kuchennych umożliwia wykonywanie różnorodnych technik krojenia, w tym:

• Precyzyjne cięcie en julienne
• Technika „push cut” do dokładnego krojenia warzyw
• Delikatne filetowanie ryb i drobiu
• Efektywne krojenie mięs
• Bezproblemowe krojenie pieczywa
• Precyzyjne obieranie i dekoracyjne krojenie owoców i warzyw

Profesjonalna pielęgnacja w domu: Utrzymanie jakości Kōgō

Aby zachować optymalną wydajność tego zestawu noży premium, zaleca się:

• Mycie ręczne z użyciem delikatnych detergentów
• Natychmiastowe osuszanie po umyciu
• Regularne ostrzenie przy użyciu japońskich kamieni wodnych (zalecane gradacje: 1000/3000/8000) dla noży bez ząbkowania
• Przechowywanie w dedykowanym bloku lub na magnetycznej listwie

Luksus w kuchni: Doświadczenie japońskiej jakości Kōgō

Inwestycja w ten wyjątkowy komplet japońskich noży kuchennych Kōgō to krok w stronę kulinarnej doskonałości. Niezależnie od poziomu zaawansowania, ten zestaw noży do kuchni otworzy przed Tobą nowe możliwości i podniesie standard Twojej kuchni na niezrównany poziom. Przekonaj się, jak profesjonalne noże kuchenne mogą odmienić Twoje kulinarne doświadczenia i dołącz do grona użytkowników, którzy odkryli nową jakość w kuchni dzięki japońskim nożom kuchennym Kōgō.